לתמי ליטני ניסיון של יותר משלושים שנה במגוון תפקידי עריכה בעיתון הארץ. בתפקידה האחרון כיהנה כסגנית עורך העיתון עד 2009. קודם לכן, ערכה את גיליון יום שישי ומדור הדעות, היתה סגנית עורך המוסף השבועי, עורכת חדשות, ומתרגמת.
בתום עבודתה ב"הארץ" הצטרפה להוצאת כתר כעורכת ספרי העיון, ולימדה בחוג לתקשורת במכללת ספיר.
ב-2010 הצטרפה למשלחת מתנדבים לקטמנדו, נפאל, ועסקה בעבודה עם מהגרות עבודה טרם צאתן למשימת חייהן, בתיעוד עבודת ילדים ובהוראת תקשורת ועיתונות לבני נוער.
בשנים האחרונות, ליטני חברה בעמותה וחברת הוועד המנהל של פסטיבל דוקאביב לסרטים דוקומנטריים.